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집사 일상

홈메이드 버거번 레시피 - 집에서 직접 햄버거 빵 만들기

묘들링 2021. 5. 22. 09:00
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오늘은 집에서 직접 만드는 홈메이드 햄버거 빵 레시피를 공유해볼까 합니다.

어릴 때부터 거의 평생 빵을 주식으로 먹는 나라에서 살아서 한국에 와 있는 지금도 밥보다는 빵을 더 먹는 것 같아요. 식빵 같은 일반 빵 외에도 몸에 좋지 않다고 하는 피자나 햄버거를 정말 많이 먹고살고 있어요... 남이 뭐라든 햄버거는 5대 영양소가 다 들어 있는 "완전식품"이라며 억지를 부리기도 합니다 ㅋㅋ

하지만 밖에서 사 먹는 것보다는 집에서 직접 해 먹는 것이 그래도 조금이나마 더 건강한 방법이라고 생각을 해서 자주 오븐을 돌리게 되더라고요. 그리고 무엇보다 파는 것보다 훨씬 맛이 있기 때문에 집에 오븐이 있으시다면 꼭 도전해보세요 ^^

 

 

재료:
박력분 - 총 450 g
이스트 - 10 g
따뜻한 물 - 200-210 g
계란 - 1개
녹인 무염 버터 - 40 g
설탕 - 45 g
소금 - 7 g

 

밀가루 70g, 이스트, 물을 섞어서 15분 지난 모습

 

1. 믹싱볼에 먼저 밀가루 70g, 이스트 그리고 따뜻한 물을 넣어서 섞어주세요. 잘 섞어주신 후에 15분 정도가 지나면 위의 사진에 보이는 거처럼 거품이 날 거예요.

 

2. 1번 반죽에 계란, 버터, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어주시면 됩니다.

 

 

밀가루 380g 을 넣은 모습

3. 나머지 밀가루(380g)를 모두 넣고 잘 섞어서 반죽해주시면 됩니다.

 

 

반죽기로 반죽하는 중

 

4. 반죽기로 할 경우 대략 10분 정도 반죽해주시면 됩니다. 손으로도 가능하지만 시간은 좀 더 오래 걸리실 거예요. 손가락에 반죽이 묻지 않을 정도로 돌려주세요.

 

 

예쁘게 기름칠 된 반죽

 

5. 다 된 반죽은 오일을 살짝 바른 후 랩으로 감싸서 반죽의 크기가 두배가 될 때까지 발효시켜주시면 돼요. 주변 온도에 따라 발효 시간은 1-2시간 정도가 소요됩니다.

 

6. 발효된 반죽은 작업판으로 꺼내서 탁탁 치면서 가스를 빼주세요.

 

7. 8개의 조각(대략 100g씩)으로 나눠 주시고 동글동글한 모양을 만들어 팬에 올려 주세요. 살짝 납작한 모양이 되게 아주 가볍게 눌러주시면 됩니다.

 

 

오븐 속에서 2차 발효 중인 모습

 

8. 동그랗게 만들어주신 반죽은 그대로 1시간 아니면 반죽의 크기가 2배가 될 때까지 2차 발효를 해주세요.

 

9. 2차 발표가 끝나면 계란물 (계란과 우유를 1:1로 섞은 것)을 표면에 아주 가볍게 발라주세요. 위에 깨를 뿌려주시면 더 버거번 다워지겠죠 ^^

 

 

오븐에서 구워지는 중

 

10. 미리 190도로 예열된 오븐에 예쁘게 발효된 반죽을 넣고 15분 정도 구워주세요. 오븐의 성능에 따라 시간은 조금씩 차이가 날 수 있어요. 빵이 예쁘게 부풀고 표면이 노릇노릇한 갈색으로 변하는 걸 보시면서 시간 조절을 해주세요.

 

 

동글동글 예쁘게 구워진 버거번

 

손도 많이 가고 시간도 좀 많이 걸리기는 하지만 노력의 결실로 이렇게 보들보들 폭신폭신 맛있는 홈메이드 버거번이 완성됩니다^^

시간과 환경이 허락이 되신다면 꼭 한번 맛있는 버거번 집에서 만들어 보세요~

 

그럼 즐겁고 행복한 주말 보내세요♡

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